Al olor del chuletón en Berriz
Son muchos los que aseguran que nadie es verdaderamente vizcaíno si no ha probado nunca un chuletón de ternera de Berriz. Y somos muchos los que recordamos con añoranza las excursiones con los padres para devorarlo y cómo, a los más pequeños, se nos hacia en cada bocado una bola en la boca, a pesar de estar tierno como la mantequilla.
Berriz es hoy una pequeña localidad, con poco más de 4.000 habitantes, en la que deleitarse paseando por sus parques y caminos que conducen a casas solariegas y caseríos, todos de piedra en su base y algunos con la parte superior de madera de roble o de castaño, que merecerían cada uno una postal. En el Ayuntamiento te explicarán encantados cómo acercarte hasta algunos que merecen la pena, como los de Berrizbeitia, Iturriza, Isunza y Olabe de los Molinos. Y si quieres saber lo que es un auténtico caserío (baserri) del País Vasco, apúntate los nombres de éstos y visítalos: Eitua, Isuntza, Otzeita y Gomendio Urrutia.
POR LAS AFUERAS
A un kilómetro y medio del pueblo, hay una parada obligada: el santuario de Santa María de Andikoa, que se construyó en 1560 y que te cautivará por su sencillez exterior y por su dorado retablo barroco. Y si quieres seguir paseando entre valles, acércate hasta cualquiera de las diez pequeñas ermitas diseminadas por el municipio: San Juan Bautista de Murgoitio, San Pedro de Berriz, San Lorenzo de Mendíbil, San Jorge de Ametzu, etc.
Pero Berriz es mucho más. No en vano está en las estribaciones del monte Oiz, con sus 1.026 m de altura. Puedes bajar hasta el cauce del río Ibaizabal y explorar la comarca del Duranguesado, dentro de la cual se ubica Berriz. Concluye tu visita llevándote la preciada receta del chuletón: una cucharada grande de perejil fresco picado, dos de pan rallado, sal fina, aceite de oliva virgen y un diente de ajo finamente picado. Y, por supuesto, la carne de ternera, que sólo hallarás aquí.
En febrero, sube al Sarrimendi
El pico Sarrimendi, con sus 603 m de altitud, está a la sombra del monte Oiz y desde él se ve el otro gran pico de Urkiola: el monte Amboto. Pero el Sarrimendi es mucho más de andar por casa y en febrero, cuando el Oiz mantiene aún la nieve o hace demasiado frío para una subida, es una opción estupenda. Hay una ruta que parte del santuario de Andikoa. Por el camino te acompañarán robles, pinares y encinas hasta la cumbre. Tardarás alrededor de una hora y media, y sin dificultad.
CÓMO LLEGAR
En coche: Berriz está a 35 km al este de Bilbao y se llega directamente por la N-634, pasando por Durango.
En autobús: hay servicios diarios de Bizkaibus, cada hora, desde la estación de Garellano, en Bilbao. El billete cuesta 2,85 € y tarda 50 minutos.
En tren: Eusko Tren, desde la estación de Bilbao, tiene varios trenes diarios a Berriz.
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